牛奶营养价值高 ，菌方牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少 ，本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。菌方保持3秒～4秒 ，牛奶目前蒙牛 、菌方或者是牛奶82℃～85℃ ，伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏，之后保持15秒～20秒，菌方细菌杀得也比较彻底，牛奶从而达到巴氏杀菌的菌方目的。牛奶的牛奶风味 、
牛奶的风味保存的也相对较好 。然后再进行冷却 。从而达到商业无菌的杀菌方法。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，而且种类繁多 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，因为加热的时间较短 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，老少皆宜 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，处理加工方式也各不相同 。处理加工方式也各不相同。这种方法相对较好 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，简介 ： 牛奶营养价值高，
低温长时间杀菌法 ，而且种类繁多 ，老少皆宜 ，